IHOP、売り上げ低迷と闘う中、ビスケットメニューを初めて全国展開

IHOP は初めて、ビスケット メニューを全国で利用できるようになります。

パンケーキで最もよく知られるダイン・ブランズ・チェーンは、新型コロナウイルス感染症パンデミックの初期にメニューを3分の1に削減した後、ブリトーから風味豊かなクレープまで、さまざまなカテゴリーに手を広げている。 新しいメニュー項目は主に、ランチとディナーの時間帯に客を呼び込み、より多くのテイクアウト注文を呼び込むことに重点を置いています。 IHOP は、Cinn-A-Stack パンケーキなどの古い人気商品も復活させました。

しかし、同チェーンのメニュー戦略は、消費者の慎重な支出行動を相殺するには十分ではなかった。 最新四半期では、前年同期に比べてメニュー価格が上昇したにもかかわらず、IHOPの既存店売上高はわずか2.1％の増加にとどまった。 姉妹ブランドの Applebee's の業績はさらに悪く、同期間の既存店売上高は 1% 減少したと報告されています。

ダイン・ブランズの株価は今年25％下落し、市場価値は8億5600万ドルまで下落した。

月曜日から、IHOPの売上とダイン・ブランズの株価は、ビスケットメニューによって押し上げられる可能性がある。 同社チェーンは南部など一部の地域でビスケットを販売してきたが、思い切って全国のメニューに導入することにした。

新しいラインナップにはバターミルクビスケットが含まれます。 ベーコン、アメリカンチーズ、チーズソース、卵で作った朝食用ビスケットサンドイッチ。 ピクルスチップスとカントリーグレービーソースが特徴のチキンビスケットサンドイッチ。 フレッシュなイチゴとクリームのビスケットには、チーズケーキムース、イチゴ、シロップが入っています。

サイドを選べる朝食ビスケットサンドイッチは、予算重視の消費者にアピールするため、9月26日まで7ドルで販売される。

IHOPの最高マーケティング責任者のキーラン・ドナヒュー氏はCNBCに対し、消費者調査によると全国の客が同チェーンのビスケットを食べることに興味を示していると語った。

「全国的な魅力があると思わなかったら、これをメニューには載せなかったでしょう」と彼女は言いました。

しかしまず、このチェーンはビスケットのレシピをアップグレードした。 ドナヒューによれば、その結果、表面が少しザクザクとしたサクサクしたビスケットが完成するという。

食品・飲料市場調査会社データセセンシャルのデータによると、ビスケットサンドイッチは消費者の間で人気が高まっているという。

Chick-fil-A が南東部の拠点を離れて全国的に拡大したことにより、南部の朝食の定番がさらに主流になりました。 ウェンディーズが2020年初めに朝食を全国展開したとき、朝食サンドイッチのベースとしてクロワッサンやイングリッシュマフィンにビスケットが加わった。

しかし、ビスケットは以前ほどメニューにはありません。 Datassential によると、これらは米国のレストランの 11.8% で見つかり、2020 年の 14% から減少しました。 それでも、ビスケットの入手可能性は減少しているものの、副菜や前菜としてビスケットの人気は高まっていると同社は発見した。

その傾向に合わせて、IHOP は多用途に使えるビスケット メニューを作りました。 たとえば、フレッシュなイチゴとクリームビスケットは、甘い朝食やデザートになります。

ドナヒュー氏はまた、このチェーンはビスケットがテイクアウトでも使えるようにしたと語った。 IHOP の売上の 5 分の 1 以上は持ち帰り注文によるものです。